En la historia de la zona, encontramos bastantes ocasiones, una mención muy resaltada a los vinos que se producían hace ya más de cien años; se dice que había una gran cantidad de viñedos y con una calidad excelente de los vinos que se producían, así lo señala Palanques en su Historia de Vélez-Rubio, en la Pág. 541 dice “habiendo sido hasta hace pocos años su principal elemento de producción la viticultura, que venía proporcionando un ingreso medio anual de millón y medio de reales, con una producción mínima de 100.000 arrobas” (La Historia de Vélez-Rubio se publicó en 1.909), y en la Pág. 633 en el cuadro estadístico de Riqueza Rustica, figuran como Viñas, 1.899,05 hectáreas. En la Excursión al Mahimon, hace mención a la calidad de esos vinos.

Con una altitud entre 800 y 1.200 metros, hace que las uvas tengan una gran riqueza aromática, con cuerpo y mucho azúcar, y la gran cantidad de horas de sol y la escasez de lluvias les confieren un alto contenido alcohólico. 

Las condiciones climáticas de la Comarca con heladas invernales, calor estival, escasez de lluvias, y torrenciales, aislamiento de la Comarca por las Sierras de Orce-Maria, Las Estancias, y Sierra Larga, confieren a la zona una especial condición para realizar Agricultura Ecológica.

Actualmente existen autorizadas 28,43 hectáreas de viñedos en la comarca de los Vélez y existen en la comarca además de La Sabina Milenaria, SCA otra empresa que se dedique a la transformación del vino, Bodegas Palomillo.

En los últimos años, se ha impulsado un movimiento cooperativista para incorporar la viña, como otro producto de calidad, procedente de nuestra agricultura ecológica regenerativa, que, por la oscilación térmica entre el día y la noche, nuestra seña de identidad, conseguirá dar una marcada calidad a nuestras uvas.

En el BOJA del 20 de mayo de 2008, fue publicada la Orden de 9 de mayo de 2008, por la que se establecen las normas de utilización de la mención «Vino de la Tierra del Norte de Almería» para los vinos originarios de la zona geográfica del Norte de Almería.